Carrot-Cake im Glas

Ostern steht bereits vor er Tür und auch wenn die Temperaturen noch nicht Frühling anzeigen, knabbern nicht nur die Hasen an den Röhrchen:)))

Für ca. 10 kleine Weckgläser

Für den Teig:
 2-3 große Möhren
50 g gehackte Mandeln
175 g brauner Rohrzucker
2 Eier (Größe L)
150 ml Sonnenblumenöl
30g Kokosraspeln
30g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL gemahlener Zimt
1-2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise feines Meersalz
200g Mehl
1TL Backpulver
1TL Natron

Als Backform:
Einfachgläser nach der Größe die Ihr mögt
Als Klassiker kann man auch eine Springform benutzen.

Für die Creme:
250g Speisequark
200g Creme Fraiche oder Frischkäse
100 ml Sahne
1,5 TL Vanillesirup
1,5 TL Caramelsirup
Zimtzucker zum Bestreuen


Als erstes die Gläser sorgfältig mit Butter einpinseln und mit Kokosraspeln ausstreuen.(Kleiner Tip: einfetten, 1 TL Kokosraspeln ins Glas, Deckel drauf und schütteln)
Es lohnt sich hierbei wirklich sorgfältig zu arbeiten, weil dann der Kuchen sich leichter lösen lässt.

Den Backofen auf 180 C° vorheizen, außerem sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Die Möhren schälen und feinreiben(es müssen 200g Möhren Raspel sein)

Zucker und Eier  aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Öl zugeben und unterrühren , bis sich die Masse schön verbunden hat. Danach die Möhren, Koskosraspel,Haselnüsse und Mandeln sowie Zimt,Muskat und Salz zufügen.

Mehl,Backpulver und Natron darübergeben und nur so lange unter die Eiermasse mengen, bis alles verbunden ist.

Nun den Teig in die Gläser füllen, sodass diese nur etwa 1/2 voll sind.

Dann die Gläser auf mittlere Schiene in den Backofen.
Die Backzeit ist abhängig von der Gläsergröße jedoch mindesten 25 Minuten. Immer den Stäbchen Test machen.

Gläser aus dem Ofen nehmen und abkühlen lasse. Solltet Ihr ein wenig zu viel Teig ins Glas gefüllt haben, einfach den überstehenden Rand abschneiden. Am Besten sogar eine kleine Kuhle mit dem Schälmesser einschneiden.

Sahne steif schlagen und Quark, Creme Fraiche und Sirup unterrühren. Fertige Crememasse in einen Spritzbeutel füllen und auf den kalten Carrotcake bis zum Glasrand spritzen. Es ist ist wichtig das der Kuchen komplett erhaltet ist.

Kuchen ca. 1 Stunde in der Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen und fertig.

Eye der Hammer lecker. Viel Spaß beim Nachbacken.

Gelbe Bananen-Haselnuss Muffins(Bananenbrot)

Nach längerer Diät Abstinenz nun hier das NEUE REZEPT:))))

Erstmal vielen Dank an Mirjam, einer gute Freundin von mir, die mir beim Rezept geholfen hat.

Ob Ihr die Muffins oder das Bananenbrot machen möchtet, die Menge der Zutaten bleibt gleich.

Ergibt ca. 24 Muffins oder 1 Brot

Ihr braucht:

Für den Teig:

5 Reife Bananen

200g Mehl
100g gemahlene
Haselnüsse
0.5 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanilezucker
5 Eier
150g Zucker
50 ml Öl

Für den Guss:

Puderzucker
Zitronensaft
gelbe Pastenfarbe


Zuerst püriert Ihr die Bananen und trennt die Eier.
Das Eisweiss mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.

Eigelbe zu den pürierten Bananen geben und verrühren.

Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen.

Bananenmasse nach und nach unters Eiweiss heben. 

Während des Rührens die Mehlmischung abwechselnd mit dem Öl zur Eiweiss/Bananenmasse geben. Alles mindestens 5 Minuten gut verrühren.

Den Teig in eine gefettete Muffinform geben.

Fürs Brot eine Kastenform benutzen.

Backzeiten:
Bei Ober/Unterhitze : 180C°
Bei Umluft: 160C°

Muffins: 20 min
Brot: 25 min

Für den Guss mischt Ihr Puderzucker mit Zitronensaft bis es eine feste sämige Masse ergibt und fügt eine Messerspitze gelbe Pastenfarbe hinzu und verührt diese bis der Guss komplett gelb gefärbt ist.

Die ausgekühlten Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen und nach Belieben dekorieren. Ob man Guss möchte oder nicht kann jeder selber entscheiden. Mit Guss oder Ohne beides ist super Lecker!

Zuckerguss aushärten lassen und servieren. Sehr lecker und fluffig.