Spritzgebäck - Weihnachtsbäckerei Teil 5

Das Rezept reicht ca. für 200 Stück 

Für den Teig:
1000g Mehl
1 TL Backpulver
500g Zucker
500g Butter
8Pk. Vanillezucker(da sind ca. 64g)
2 EL Öl
4 Eier

Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung,Zucker,Butter in Flöckchen,Vanillezucker, Öl und Eier mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in ca. 7cm langen Streifen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Auf mittlerer Schiene 10-15 Min goldbraun backen und abkühlen lassen.

Plätzchen nach Belieben in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen.

Schoko-Kokosmakronen - Weihnachtsbäckerei Teil 4

Das Rezept reicht für ca. 65 Stück

Für den Teig:
200g Zartbitter-Kuvertüre
4 Eiweiß
150g Zucker
1 Pk Vanillezucker
65g Quark
4 Tropfen Bittermandelöl
200g Kokosraspeln
Oblaten

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen und so lange weiterführen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Quark, Bittermandelöl und Kokosraspeln unterheben. Die geschmolzene Kuvertüre ebenfalls langsam unterheben. Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Makronenmasse mithilfe von zwei Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel auf die Oblaten häufen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min backen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Feine Zimtsterne - Weihnachtsbäckerei Teil 3

Das Rezept reicht ca. für 25 Stück je nach Ausstechergröße

Für den Teig:
2 Eiweiß
190g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
100g gemahlene Mandeln
200g gemahlene Nüsse
1 TL Zimt

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Eiweiß mit den Handrührer sehr steif schlagen. Gesiebten Puderzucker langsam unter ständigen Rühren einrieseln lassen. Zitronensaft unterrühren und 1/2 des Eischnees beiseite stellen.

Mandeln,100g Nüsse und Zimt mischen. Nussmischung mit einem Teigschaber unter dem Eischnee heben bis alles gut vermengt ist und nochmal durchkneten.

Die restlichen Nüsse auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ca. 1cm dick drauf ausrollen und gewünscht ausstechen. Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.

Mit dem Rest der Eiweißglasur bestreichen und dann auf mittlerer Schiene ca.10-15 Minuten backen. Nach 8 Min. einen Kochlöffelstiel in die Ofentür stecken, sodass die Tür einen kleinen Spalt breit offen bleibt.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zucker-Cookies - Weihnachtsbäckerei Teil 2

Das Rezept reicht ca. für 25 Stück je nach Ausstechergröße

Für den Teig:
230g Butter (Raumtemperatur)
165g Puderzucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
475g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Das ein separat mit dem Vanilleextrakt verquirlen und gründlich in die Butter-Zucker Mischung einarbeiten.

Mehl,Backpulver und Salz vermischen. Nach und Nach zu der Butter-Zucker Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Klebt der Teig an den Fingern, kann man noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schlüssel ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 6mm dick ausrollen. Die gewünschte Plätzchenform ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Cookies im Ofen ca. 7-8 Minuten backen. Achtung die Kekse sollten nicht Braun werden, Die fertigen Kekse direkt vom Backblech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach nach Wunsch mit Schokolade oder Zuckerguss dekorieren.

Lebkuchen - Weihnachtsbäckerei Teil 1

Das Rezept reicht ca. für 35 Stück je nach Ausstechergröße

Für den Teig:
250g Honig
100g Zucker 
125g Butter
1 Ei
2EL Rum
1 gehäufter TL Zimt
1 Pck. Lebkuchengewürz
500g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 gehäufte EL Kakaopulver

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Zuerst erwärmt ihr den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Topf bis der Zucker aufgelöst hat. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Ei,Rum,Zimt und Lebkuchengewürz unter die Honig-Mischung rühren.

Backpulver,Mehl und Kakao mischen und 2/3 unter die Honig-Masse rühren.

Das letzte Drittel Mehlmischung sorgfältig einkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche cs. 3mmdick ausrollen. Nach Wunsch ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Für ca.10 min in den Backofen. Nach der Backzeit Lebkuchen sofort vom Blech und abkühlen lassen. Dann wie gewünscht dekorieren.

Cheesecake-Brownies

Bevor ist losgeht mit der Weihnachtsbäckerei, hier noch ein einfaches Rezept für super einfache und saftige Cheesecake-Brownies. Die Golden Girls hätten es geliebt:))

Für den Teig:
120g Zartbitter-Kovertüre
120g Butter
3 Eier
150g brauner Zucker
60g Mehl
250g Frischkäse(Doppelrahm)
60 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker


Ofen auf 180 Grad(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kovertüre klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen.

2 Eier mit braunen Zucker schaumig schlagen, flüssige Kovertüre unterrühren dann Mehl zugeben und unterziehen.

Frischkäse mit dem restlichen Ei, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren.Eine eckige Ofenform(34x24) oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen.

2/3 des Brownieteigs darin verteilen. Frischkäsemasse drüberstreichen. Danach den restlichen Brownieteig darübergeben und mit einer Gabel marmorieren.

Auf der mittleren Schiene ca 30-35 min backen.(Die Backzeit müsst ihr wirklich individuell anhand der Größe der Backform gestalten.Stäbchentest:)) Der Kuchen muss noch schon feucht sein. Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.