Gefüllte Buchteln

Das fruchtig oder süß gefüllte Hefegebäck lädt zu einem kuscheligen Winternachmittag mit heißer Schoki und viel Gemütlichkeit ein. Dazu die passende Musik und gemeinsam genießen

Ergibt 12 Stück

Für den Teig:
200ml Milch
80 g Butter (plus Butter zum Fetten und Bestreichen)
500g Mehl
1 Pk. Trockenhefe
80g Puderzucker(plus 2 EL zum Bestäuben)
1 Prise Salz
2 Eier
2 El Rum

Marmemalde ca. 4-5 EL für die Füllung


Milch in einem Topf bei milder Hitze erwärmen und Butter hinzufügen bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Milch soll nur leicht warm sein.
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Trockenhefe mischen.

Milch-Butter-Mischung in eine große Rührschüssel geben und mit Puderzucker,Salz, Eier und Rum kurz verrühren.

Mehl-Hefe Mischung zu den Zutaten geben und solange mit dem Knethaken kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort mind. 30 Min gehen lassen.Der Teig soll dabei seine Masse verdoppeln.

Eine Auflaufform(ca.25x20) sorgfältig mit weicher Butter fetten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen nur kurz und sanft durchkneten.Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen und am besten mit einer Teigware in 12 Portionen teilen.

Teigportionen zu einer Kugel formen und leicht flach drücken und mit je 1 TL Konfitüre füllen. Teig um die Füllung herum verschließen.
Teigkugeln mit der verschlossenen Seite nach untern dicht an dicht in die gefettete Auflaufform legen.

Restliche Butter zergehen lassen und Teigoberfläche mit einem Pinsel dünn mit der Butter bestreichen.

Buchten erneut an einem warmen Ort ca. 20 min gehen lassen. Nach ca. 10 Min geh Zeit den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Buchteln ca 35-40 min auf dem unteren Drittel backen. Gebackene Buchten nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und noch leicht warm servieren, am besten mit Vanillesauce

Spritzgebäck - Weihnachtsbäckerei Teil 5

Das Rezept reicht ca. für 200 Stück 

Für den Teig:
1000g Mehl
1 TL Backpulver
500g Zucker
500g Butter
8Pk. Vanillezucker(da sind ca. 64g)
2 EL Öl
4 Eier

Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung,Zucker,Butter in Flöckchen,Vanillezucker, Öl und Eier mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in ca. 7cm langen Streifen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Auf mittlerer Schiene 10-15 Min goldbraun backen und abkühlen lassen.

Plätzchen nach Belieben in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen.

Schoko-Kokosmakronen - Weihnachtsbäckerei Teil 4

Das Rezept reicht für ca. 65 Stück

Für den Teig:
200g Zartbitter-Kuvertüre
4 Eiweiß
150g Zucker
1 Pk Vanillezucker
65g Quark
4 Tropfen Bittermandelöl
200g Kokosraspeln
Oblaten

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen und so lange weiterführen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Quark, Bittermandelöl und Kokosraspeln unterheben. Die geschmolzene Kuvertüre ebenfalls langsam unterheben. Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Makronenmasse mithilfe von zwei Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel auf die Oblaten häufen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min backen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Feine Zimtsterne - Weihnachtsbäckerei Teil 3

Das Rezept reicht ca. für 25 Stück je nach Ausstechergröße

Für den Teig:
2 Eiweiß
190g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
100g gemahlene Mandeln
200g gemahlene Nüsse
1 TL Zimt

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Eiweiß mit den Handrührer sehr steif schlagen. Gesiebten Puderzucker langsam unter ständigen Rühren einrieseln lassen. Zitronensaft unterrühren und 1/2 des Eischnees beiseite stellen.

Mandeln,100g Nüsse und Zimt mischen. Nussmischung mit einem Teigschaber unter dem Eischnee heben bis alles gut vermengt ist und nochmal durchkneten.

Die restlichen Nüsse auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ca. 1cm dick drauf ausrollen und gewünscht ausstechen. Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.

Mit dem Rest der Eiweißglasur bestreichen und dann auf mittlerer Schiene ca.10-15 Minuten backen. Nach 8 Min. einen Kochlöffelstiel in die Ofentür stecken, sodass die Tür einen kleinen Spalt breit offen bleibt.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zucker-Cookies - Weihnachtsbäckerei Teil 2

Das Rezept reicht ca. für 25 Stück je nach Ausstechergröße

Für den Teig:
230g Butter (Raumtemperatur)
165g Puderzucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
475g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Das ein separat mit dem Vanilleextrakt verquirlen und gründlich in die Butter-Zucker Mischung einarbeiten.

Mehl,Backpulver und Salz vermischen. Nach und Nach zu der Butter-Zucker Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Klebt der Teig an den Fingern, kann man noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schlüssel ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 6mm dick ausrollen. Die gewünschte Plätzchenform ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Cookies im Ofen ca. 7-8 Minuten backen. Achtung die Kekse sollten nicht Braun werden, Die fertigen Kekse direkt vom Backblech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach nach Wunsch mit Schokolade oder Zuckerguss dekorieren.

Lebkuchen - Weihnachtsbäckerei Teil 1

Das Rezept reicht ca. für 35 Stück je nach Ausstechergröße

Für den Teig:
250g Honig
100g Zucker 
125g Butter
1 Ei
2EL Rum
1 gehäufter TL Zimt
1 Pck. Lebkuchengewürz
500g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 gehäufte EL Kakaopulver

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Zuerst erwärmt ihr den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Topf bis der Zucker aufgelöst hat. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Ei,Rum,Zimt und Lebkuchengewürz unter die Honig-Mischung rühren.

Backpulver,Mehl und Kakao mischen und 2/3 unter die Honig-Masse rühren.

Das letzte Drittel Mehlmischung sorgfältig einkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche cs. 3mmdick ausrollen. Nach Wunsch ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Für ca.10 min in den Backofen. Nach der Backzeit Lebkuchen sofort vom Blech und abkühlen lassen. Dann wie gewünscht dekorieren.

Cheesecake-Brownies

Bevor ist losgeht mit der Weihnachtsbäckerei, hier noch ein einfaches Rezept für super einfache und saftige Cheesecake-Brownies. Die Golden Girls hätten es geliebt:))

Für den Teig:
120g Zartbitter-Kovertüre
120g Butter
3 Eier
150g brauner Zucker
60g Mehl
250g Frischkäse(Doppelrahm)
60 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker


Ofen auf 180 Grad(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kovertüre klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen.

2 Eier mit braunen Zucker schaumig schlagen, flüssige Kovertüre unterrühren dann Mehl zugeben und unterziehen.

Frischkäse mit dem restlichen Ei, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren.Eine eckige Ofenform(34x24) oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen.

2/3 des Brownieteigs darin verteilen. Frischkäsemasse drüberstreichen. Danach den restlichen Brownieteig darübergeben und mit einer Gabel marmorieren.

Auf der mittleren Schiene ca 30-35 min backen.(Die Backzeit müsst ihr wirklich individuell anhand der Größe der Backform gestalten.Stäbchentest:)) Der Kuchen muss noch schon feucht sein. Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Schoko-Cantuccini

Ja die italienische Küche ist schon was tolles aber  auch die Backwaren sind ein Genuss. Mein großer Favorit Cantuccini ein hartes Mandelgebäck was perfekt zu einer Kaffee-Spezialität passt und meine Version Schoko-Cantuccini :)))


Für den Teig

80 g blanchierte Mandeln
200g Mehl (am besten Dinkelmehl Typ 630)
1/2 Tl Backpulver
175 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1-2 EL Milch
3 Tropfen Bittermandelaroma
Saft einer halben Limette
1 TL Kakaopulver

Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad ca. 10 Minuten rösten und danach abkühlen lassen.

Mehl und Backpulver mischen. Mandeln,Rohrzucker,Vanillezucker,Ei, Milch,Mandelaroma, Limettensaft und Kakaopulver hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig nun zu kleinen Würsten (10 cm lang ca 3mm Durchmesser)formen und abgedeckt mit Frischhaltefolie 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun das Erste mal Backen. Teigwürste auf ein Backblech mit Backpapier ca. 10 min,

im vorgeheizten Backofen(200Grad), backen.

Nun müsst ihr schnell sein! Die warmen Teigwürste in Scheiben schneiden ca. 1cm dick . Die Scheiben auf frischen Backpapier legen und nochmal 5 min backen.

Dieses Doppelbackverfahren macht die Cantuccini knusprig und wesentlich länger haltbar.

Cantuccini sind auch super als Ersatz in Tiramisu, dies ist eine tolle Abwechslung bei dem Desert- Klassiker.

Snickers Cheesecake

Eine sehr liebe Freundin lädt uns anlässlich Ihres Geburtstags, zum Sonntagsbrunch ein. Meiner Meinung nach darf einem Brunch der Cheesecake nicht fehlen. Und diesmal was besonderes ein " Stickers-Cheesecake"

ergibt 1 Kuchen á 26 cm oder 2 Kuchen á 18cm

Für den Boden:
150 g Vollkorn-Butterkekse
80 g Butter
2 EL Zucker
1 Prise gemahlener Zimt
Butter für die Form

Für den Belag:
800 g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
200 g Créme Fraíche (Raumtemperatur)
200 g Zucker
2 TL flüssigen Vanilleextrakt
4 Eier
25 g Speisestärke
50 ml Milch

Für das Topping:
200 g Doppelrahmfrischkäse
5 EL Sahne
3-4 Erdnuss-Schokoriegel
nach Bedarf Karamellsauce

Den Ofen auf 180 Grand Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sprigform mit Butter einfetten und von außen mit 3 Lagen Alufolie von unten nach oben umwickeln und abdichten, damit später beim Wasserbad kein Wasser in die Form gelangen kann.

Die Kekse in ein Plastiktüte füllen und mit dem Nudelholz draufhauen, bis das Gebäck pulverisiert ist.
Die Butter kurz erhitzen, bis sie verflüssigt ist und wieder kalt stellen.
Kekskrümel,Butter,Zimt und Zucker vermengen und auf den Boden der Springform festdrücken und mit einem feuchten Löffeln glatt streichen. Danach mind. 30 min in der Kühlschrank stellen.

Für den Belag Frischkäse, Creme Fraíche und Zucker mit Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzelnd einrühren. Zuletzt Speisestärke und Milch sorgfältig unterrühren. Das Ganze ist sehr flüssig, dass muss so sein. Die Füllung vorsichtig auf den gekühlten Teigboden geben und glatt streichen.

Jetzt kommt der Part warum der Cheesecake so fluffig wird. Er kommt ins Wasserbad. Eine Fettwanne(tiefes Backblech) ca . 1,5 cm hoch mit Wasser füllen und die Springform in die Fettwanne stellen. Das ganze Zusammen für ca. 60 min auf mittlerer Schiene in den Backofen.

Nach der Backzeit den Kuchen komplett auskühlen lassen und dann abgedeckt für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Erst nach der Kühlzeit den Springform Ring entfernen.

Schlagsahne und Frischkäse verrühren und den Deckel vorsichtig damit einstreichen. Nochmal für 30 min in den Kühlschrank.

Mit klein geschnittenen Erdnuss-Schokoriegeln und Karamellsauce garnieren und servieren.

Vorsicht Kalorienbombe, aber furchtbar lecker!

Spanischer Mandelkuchen mit Knusperkruste

Freunde laden uns zu einem spanischen Abend ein, ich bin natürlich für das Desert zuständig. Creme Catalan oder Mandelkuchen. Jeder der mich kennt weiss , dass ich Mandeln liebe also der Mandelkuchen. Das besondere an diesem Rezept ist ,dass der Kuchen eine " Knusperkruste"hat.

Für den Teig:
7 große Eier
50 g flüssige Butter
50 g Marzipanrohmasse
1 Pak. Vanillezucker
250g gemahlene Mandeln
250g Puderzucker
1 Bio-Orange (Saft und Schale)
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Knusperkruste
100g Kristallzucker
100g Mandelsplitter

Butter und Mehl für die Springform


Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiss mit der Prise Salz zu einem steifen Schaum schlagen.

Puderzucker und Eigelb schäumig rühren. Mandeln, Orangenschale, Zimt, Orangensaft(einfach nach dem Raspeln mit der Hand auspressen), Vanillezucker,Marzipan und Butter zu der  Puderzucker/Ei Mischung geben und zu eine Masse verrühren.

Das geschlagene Eiweiss langsam unter die Mandelmasse heben.

Springform mit Butter fetten und ausmehlen. Mandelmasse in die Springform geben und 30 min backen.

Nach der Backzeit Stäbchentest machen und nun Mandelsplitter und Kristallzucker gleichmäßig auf der Oberfläche des Mandelkuchen verteilen. Backofen auf Oberhitze und Grillfunktion stellen und weitere 10-15 min backen.

3 Schichten Pflaumen-Kuchen

Jeder kennt ja den typischen Zwetschgen-Kuchen auf Hefeteig Basis. Ich war ja nie ein Fan von Hefeteig bei Kuchen daher heute mal ein anderes Rezept.

Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen. Zwetschgen sind generell  auch eine Pflaumenart jedoch viel fester. Ich habe mich jedoch für Pflaumen entschieden da sie nach dem backen weicher werden und einen sanfteren Geschmack haben.

Das Rezept funktioniert auch super mit Äpfeln. Einfach Pflaumen mit Äpfeln austauschen am besten die Sorte Boskop nehmen.

Für den Teig:
250 g Mehl
4 EL Zucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
1 Ei

Für die Streusel:
50 g Butter
50 g Zucker
50 g Mehl
50 g gemahlene Mandel

Für den Belag:
1 Kg Pflaumen
2 Eiweiß
4 El Zucker
1 Tl gemahlenen Zimt
100g gemahlene Mandeln


Der Teig:
Mehl, Zucker,Salz,Ei und die kalte Butter mit dem Handmixer verrühren.Mindestens 10 min rühren und danach mit den Händen zu einer festen Masse kneten und in Alufolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Streusel:
Mandeln,Zucker,Mehl und die Butter zusammenrühren.Es sollen Klümpchen bzw. Streusel entstehen.

Für den Belag:
Pflaumen waschen und entkernen. Die Pflaumen dann achteln.

Mandeln,Zucker,Zimt und 2 Eiweiß zu einer glatten Masse vermischen.



Eine Springform einfetten und Mehlen. Den kalten Teig mit den Handrücken in der Springform drücken bis der Boden komplett bedeckt ist.

Den Mandel Belag gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dann die Pflaumen fächerartig auf den Mandelbelag legen.
Die Streusel gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen.

Im Backofen für eine Stunde bei 160 Grad backen.

Mini Zimtschnecken

Mini Zimtschnecken sind das super Gebäck für den Kaffeebesuch oder auch einfach ne kleine Aufmerksamkeit für den Besuch bei den Schwiegereltern :)))

ergibt ca 25-30 Stück

Für den Teig
40 g Butter
125 ml Milch
15g frische Hefe
40 g Zucker 
1/4 Tl Salz
1/4 Tl gemahlender Kardamon oder gemahlende Vanilleschoten
270 g Mehl

und Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung
75 g Butter ( sehr weich)
100 g Zucker
1 EL Zimt
1 Ei
1 Tl Milch

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Die Butter für den Teig in einem kleinem Topf schmelzen und dann dich Milch hinzufügen und kurz erhitzen (ca. 40 Grad) und von der Kochstelle nehmen.

Hefe, Zucker, Salz und Kardamon oder Vanille dazugeben und rühren bis alles sich aufgelöst hat.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit einem Teigschaber die flüssigen Zutaten unterrühren.
Anschließend mit den Händen den Teig gut durchkneten. Sollte der Teig kleben ein bisschen mehr hinzufügen.Teig zu einer Kugel formen und in der Rührschüssel abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals durchkneten und in 2 Teile teilen. Jeweils zu einer dünnen rechteckigen Fläche von etwa 20cm x 30cm (vielleicht zuschneiden) ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und großzügig auf die Oberfläche streuen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigröllchen in einem Abstand von 5 cm auf dem Backblech platzieren und mit einem Küchentuch abdecken. Die Schnecken 30 min gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei und Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
Ca. 5-7 Min im Ofen backen. Die Schnecken samt Backpapier zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Wenn die Schnecken ausgekühlt sind schön auf einem Teller dekorieren oder in kleinen Beuteln verpacken und mit kleinem Schildchen zucker süß verschenken.

Blood ans Icecream Cupcakes

Wie ihr ja wisst, habe ich zur Blood and Icecream Trilogie im Savoy Filmtheater drei verschiedene Cupcakes kreiert. Die Blood and Icecream Trilogie wird auch Cornetto Triple genannt. Es umfasst 3 Filme " Shaun of the Dead", " Hot Fuzz" und "The Worlds End". Jeder Film hat mit einer Cornetto Sorte zu tun und daran habe ich die Cupcakes angepasst.

Rezept für 12 Cupcakes

Für den Teig:

60 ml Milch
120g Butter
130g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
200 g Mehl 
1 1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Messerspitze Rote Pastenfarbe

Für die Creme:
125 g Butter (Raumtemperatur)
250g Puderzucker
1 Prise Salz
1/2 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Sahne
2 Messerspitzen weisse Pastenfarbe

Für die Dekoration:
Erdbeersoße
Schokoladensoße
Pefferminzsirup
gehackte Haselnüsse
Schokoraspeln

außerdem 12er- Muffinblech - 12 Papierförmchen - Spritzbeutel mit Sterntülle

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich die Butter vollständig gelöst hat. Zum Abkühlen zur Seite stellen.

Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät cremig rühren und die Buttermischung dazugeben, ebenfalls rote Pastenfarbe untermischen.

Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Salz zu den flüssigen Zutaten geben und so lange rühren, bis kein Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Fröschen zu zwei drittel mit Teig füllen und 18-20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen. Die Cupcakes nach dem Backen noch 5 Minuten in dem Muffinblech abkühlen lassen danach aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Für die Creme die Butter cremmig rühren. Den Puderzucker dazusieben und beides mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen.Das Salz im Vanilleextrakt auflösen und mit der Sahne und der weissen Pastenfarbe zur Buttermischung geben. Erneut gut verrühren. Die Buttercreme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.


Für Shaun of the Dead dekoriert ihr den Cupcake noch mit Erdbeersoße. Für Hot Fuzz benutzt ihr Schokoladensoße und gehackte Haselnüsse. Für The Worlds End benutzt ihr Pfefferminzsirup und Schokoraspeln.

Die Cupcakes kamen bei allen Gästen super an:)))

Blood and Icecream Trilogie

Diese Woche heisst es " Blood and Icecream Trilogie" ich werde für das Savoy Filmtheater 3 spezielle Cupcakes kreieren. Die Blood and Icecream Trilogie fasst die Filme " Shaun of the Dead", "Hot Fuzz" und den neuen Film " The Worlds End" zusammen. Jeder Film hat etwas mit einer speziellen Cornetto Eissorte zu tun und an denen werde ich meine Cupcakes anpassen. Die Basis wird ein Red Velvet Cake sein. Jeder Gast bei der Trilogie des Savoy Filmtheater bekommt GRATIS einen Cupcake. Ich freu mich :)) Tickets für die Trilogie bekommt ihr unter diesem Link
Homepage des Savoy Filmtheaters

Eierlikör - furchtbar lecker und die perfekte Geschenkidee

Nach langer Zeit mit beruflichen Stress bin ich wieder da und habe heute nen tolles Rezept für euch.

Erstmal vielen Dank für die Idee an meine beste Freundin Vanessa :)))


Selbstgemachter Eierlikör


Ihr braucht für ca. 1 Liter Eierlikör

10  frische Eigelbe
250 g Puderzucker
400 g Schlagsahne
200 ml weissen Rum
2 Vanilleschoten

Vorab ist es wirklich wichtig das ihr die Zeiten einhaltet, nur so bekommt ihr den richtigen,cremigen  und leckeren Geschmack hin.


Die 10 Eigelbe mit den 250g Puderzucker etwa 10 Minuten mit dem Handrühgerät auf höchster Stufe cremig rühren.


Wenn eine cremige Masse entstanden ist , fügt ihr 400g Schlagsahne hinzu. Und schlagt die Masse nochmal  7 Minuten auf.

Danach fügt ihr 200 ml weissen Rum und das Mark von 2 Vanilleschoten hinzu und rührt dieses ganze unter.

Am besten einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen:)))

Nun den Eierlikör in schöne Flaschen füllen und ein selbstgemachtes Etikett ran.
Für den Etiketten nehme ich gerne Packpapier, das ich beschrifte oder auf DIN A4 zuschneide und bedrucke.Das hat diesen SELFMADE Look :)))

Der Eierlikör hält sich gekühlt ca. 6 Monate.

Im Schokobecher, auf Eis oder einfach Pur super lecker!

Carrot-Cake im Glas

Ostern steht bereits vor er Tür und auch wenn die Temperaturen noch nicht Frühling anzeigen, knabbern nicht nur die Hasen an den Röhrchen:)))

Für ca. 10 kleine Weckgläser

Für den Teig:
 2-3 große Möhren
50 g gehackte Mandeln
175 g brauner Rohrzucker
2 Eier (Größe L)
150 ml Sonnenblumenöl
30g Kokosraspeln
30g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL gemahlener Zimt
1-2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise feines Meersalz
200g Mehl
1TL Backpulver
1TL Natron

Als Backform:
Einfachgläser nach der Größe die Ihr mögt
Als Klassiker kann man auch eine Springform benutzen.

Für die Creme:
250g Speisequark
200g Creme Fraiche oder Frischkäse
100 ml Sahne
1,5 TL Vanillesirup
1,5 TL Caramelsirup
Zimtzucker zum Bestreuen


Als erstes die Gläser sorgfältig mit Butter einpinseln und mit Kokosraspeln ausstreuen.(Kleiner Tip: einfetten, 1 TL Kokosraspeln ins Glas, Deckel drauf und schütteln)
Es lohnt sich hierbei wirklich sorgfältig zu arbeiten, weil dann der Kuchen sich leichter lösen lässt.

Den Backofen auf 180 C° vorheizen, außerem sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Die Möhren schälen und feinreiben(es müssen 200g Möhren Raspel sein)

Zucker und Eier  aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Öl zugeben und unterrühren , bis sich die Masse schön verbunden hat. Danach die Möhren, Koskosraspel,Haselnüsse und Mandeln sowie Zimt,Muskat und Salz zufügen.

Mehl,Backpulver und Natron darübergeben und nur so lange unter die Eiermasse mengen, bis alles verbunden ist.

Nun den Teig in die Gläser füllen, sodass diese nur etwa 1/2 voll sind.

Dann die Gläser auf mittlere Schiene in den Backofen.
Die Backzeit ist abhängig von der Gläsergröße jedoch mindesten 25 Minuten. Immer den Stäbchen Test machen.

Gläser aus dem Ofen nehmen und abkühlen lasse. Solltet Ihr ein wenig zu viel Teig ins Glas gefüllt haben, einfach den überstehenden Rand abschneiden. Am Besten sogar eine kleine Kuhle mit dem Schälmesser einschneiden.

Sahne steif schlagen und Quark, Creme Fraiche und Sirup unterrühren. Fertige Crememasse in einen Spritzbeutel füllen und auf den kalten Carrotcake bis zum Glasrand spritzen. Es ist ist wichtig das der Kuchen komplett erhaltet ist.

Kuchen ca. 1 Stunde in der Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen und fertig.

Eye der Hammer lecker. Viel Spaß beim Nachbacken.

Gelbe Bananen-Haselnuss Muffins(Bananenbrot)

Nach längerer Diät Abstinenz nun hier das NEUE REZEPT:))))

Erstmal vielen Dank an Mirjam, einer gute Freundin von mir, die mir beim Rezept geholfen hat.

Ob Ihr die Muffins oder das Bananenbrot machen möchtet, die Menge der Zutaten bleibt gleich.

Ergibt ca. 24 Muffins oder 1 Brot

Ihr braucht:

Für den Teig:

5 Reife Bananen

200g Mehl
100g gemahlene
Haselnüsse
0.5 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanilezucker
5 Eier
150g Zucker
50 ml Öl

Für den Guss:

Puderzucker
Zitronensaft
gelbe Pastenfarbe


Zuerst püriert Ihr die Bananen und trennt die Eier.
Das Eisweiss mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.

Eigelbe zu den pürierten Bananen geben und verrühren.

Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen.

Bananenmasse nach und nach unters Eiweiss heben. 

Während des Rührens die Mehlmischung abwechselnd mit dem Öl zur Eiweiss/Bananenmasse geben. Alles mindestens 5 Minuten gut verrühren.

Den Teig in eine gefettete Muffinform geben.

Fürs Brot eine Kastenform benutzen.

Backzeiten:
Bei Ober/Unterhitze : 180C°
Bei Umluft: 160C°

Muffins: 20 min
Brot: 25 min

Für den Guss mischt Ihr Puderzucker mit Zitronensaft bis es eine feste sämige Masse ergibt und fügt eine Messerspitze gelbe Pastenfarbe hinzu und verührt diese bis der Guss komplett gelb gefärbt ist.

Die ausgekühlten Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen und nach Belieben dekorieren. Ob man Guss möchte oder nicht kann jeder selber entscheiden. Mit Guss oder Ohne beides ist super Lecker!

Zuckerguss aushärten lassen und servieren. Sehr lecker und fluffig.

Prinzessinnen Torte

Heute mal was für unsere Mädels.... Ein Traum auf jedem Kindergeburtstag:)))


Ihr benötigt:

Für den Teig:

300g Butter(zimmerwarm)
300g Zucker
300g Mehl
7 Eier
1,5 Beutel Vanillezucker
3 TL Backpulver
2 Spritzer Bittermandelaroma
3 EL Kakao

Für die Buttercreme

125 g Butter
250 g Puderzucker
1 Prise Salz
1/2 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Sahne
2 TL Himbeermarmelade

Fürs Royal Icing

250 g Puderzucker
1 Tl frischer Zitronensaft
1 Eiweiß
1/2 Tl Backaroma


Zusätzlich benötigt Ihr noch die Wilton Backform Classic Wonder Mold, Lebensmittelfarbe und ca. 600g Fondant zum eindecken und dekorieren. Ausstechformen nach Belieben und eine Tortenplatte(30x30cm)

Als erste würde ich einen Tag vorher die Blüten, die das Kleid schmücken sollen, ausstechen. Dazu einfach Fondant dünn ausrollen und mit einem Ausstecher eurer Wahl ausstechen. Dabei bedenken immer viel Speisestärke benutzen damit der Fondant nicht zu sehr an Ausrollhölzern oder Austechern klebt.
Die Blüten können so einen Tag aushärten und damit ist der Umgang beim dekorieren leichter.

Backofen auf 180°C vorheizen.
Für Teig schlagt ihr die Butter cremig und fügt Zucker, Vanillezucker und Eier hinzu. Alles mindestens 5 Minuten gut verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und Löffelweise zum ButterZuckerMix geben. Solange rühren bis ein klumpenloser Teig entsteht. Nun das BittermandelAroma hinzufügen und für 2 Min gut verrühren. Die Backform gut einfetten und den Teig Löffelweise eingeben und dann für mind. 1 Stunden in den vorgeheizten Backofen. Stäbchentest machen!!!!

Nach dem Backen den Kuchen mindestens 15 min in der Form abkühlen lassen und erst dann stürzen und komplett auskühlen

Auf gehst zur Buttercreme:))) Für die Creme die Butter cremig rühren. Den Puderzucker dazusieben und beides mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen(Nimmt wirklich ein Handrührgerät und keine Küchenmaschine). Das Salz im Vanilleextrakt und der Marmelade auflösen und gut verrühren und mit der Sahne zur Buttermischung geben. Nochmals gut verühren.

Nimmt euch nun eine Tortenplatte(30x30cm) und bestreicht die Unterseite des Kuchens mit der Buttercreme und platziert den Kuchen mittig auf der Platte. Nun deckt Ihn den Kuchen möglichst glatt mit der Buttercreme ein.

Nun färbt Ihn den Fondant ein, am besten mit Pastenfarben und knetet Ihn solange bis er die gewünschte Färbung und Marmorierung erreicht hat. Ein bisschen Fondant für das Oberteil der Puppe abnehmen. Fondant sehr dünn und grossflächig ausrollen und damit den Kuchen eindecken.
Mit einem Löffel könnt Ihr Falten formen, die das Kleid werfen soll. Überreste mit einem Fondant Cutter abschneiden.
Nun formt Ihr ein Dekoltee für den Puppenoberkörper.

Nun braucht Ihr das Royal Iring!
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Zitronensaft zum Puderzucker geben und mindestens 6 Minuten schlagen. Die Masse sollte Spitzen bilden, dann ist sie perfekt.

Die Rückseite des Dekolletee großzügig mit Royal Icing einspritzen und auf dem Puppenoberkörper setzen. Das Royal Icing dient sozusagen als Klebstoff. Die Puppe nun auf den Kuchen setzen.

Ihr könnt nun mit dem Royal Icing alle Übergänge am Dekolletee und zum Kleid spritzen. Ebenfalls könnt mit dem Royal Icing nun die Blüten ankleben. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Ich freu mich sehr auf das Gesicht des Geburtstagskindes, für welches diese Torten ist.

Happy New Year!

So erstmal hoffe ich Ihr habt Weihnachten und Silvester gut überstanden.

Leider hab ich den Blog zum Ende des Jahres ein wenig schleifen lassen, dass lag daran dass ich Mitveranstalter einer einmaligen Silvesterparty war und wenn 3 Personen für 100 Leute kochen sollen, dass ist schon etwas Arbeit.

Aber 2013 hat begonnen und nun geht es richtig los...

Also weiterhin viel Spass beim Nachkochen und Nachbacken.

Euer Ian